甜胚子,也叫甜醅子,是西北特征的小吃之一,你能夠理解為,它是用燕麥或許青稞發酵的酒釀。

不過,由于燕麥自身口感的原因,做成酒釀今后,也是酸甜黏軟而不失嚼勁的。

夏天里一碗鎮得涼涼的甜胚子,是蘭州街頭最解暑的小吃。

不過朋友說,這兩年,蘭州街頭最網紅的吃法,是把甜胚子加到奶茶里,做成一杯甜胚子奶茶!

這樣一來,一杯奶茶里,既有牛奶的順滑、茶的濃郁,還帶有一絲絲酒香,這肯定是我的愛呀!

光聽朋友的描繪,我就開端流口水了。

所以菜菜就發揮愛揣摩的精力,為我們復刻了一杯!

前面說了,做甜胚子用的是燕麥或青稞,菜菜引薦你們選燕麥,由于比較簡略買到。

做法十分簡略,跟做酒釀的過程根本相同,僅僅把糯米換成了燕麥米。

歸納來說就兩步,燕麥蒸熟,拌入酒曲釀造,發酵兩天就能吃。

聞起來也和酒釀差不多,不過酒釀吃起來是軟綿的糯香,甜胚子則是爽口的麥香。

釀好的甜胚子,能夠直接吃,或是調配奶茶、酸奶,皆可。

在家克己奶茶,必定要用煮,煮出來真材實料,比外面用粉末沖出來的,濃郁好喝百倍。

再配上可口的甜胚子,一咬一口麥香,帶給味蕾的享用,無法言喻!

把甜胚子放一勺在酸奶上,又是另一種味道。

酸酸甜甜,Q彈有嚼勁,飽腹感會更強,當早餐或是當下午茶,既甘旨又健康。

最喜歡這種,能夠變幻出不同做法,包容性強的美食了。

- 甜胚子奶茶 -

[ 食材 ]

甜胚子:燕麥500g 酒曲1包(8g)

奶茶:紅茶葉10g 牛奶250g 白砂糖15g

甜胚子酸奶杯:甜胚子一勺 酸奶1盒

麥片適量 蜂蜜1小勺

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.燕麥清洗潔凈,參加清水,放在冰箱中冷藏浸泡一個晚上,讓胚芽充沛脹大

2.第二天拿出泡發好的胚芽,燒開蒸鍋中的水,上鍋蒸40分鐘

3.冷水沖刷蒸好的胚芽,給胚芽降溫,然后瀝干水分,參加酒曲拌和均勻

放入沸水煮過的玻璃罐中,30℃發酵48小時

夏天做甜胚子十分合適,根本室溫就能夠,而冬季做則要在保鮮盒或罐子外裹上棉被

4.奶鍋中倒入牛奶,參加紅茶葉,白砂糖,小火漸漸煮

牛奶歡騰之后,關火蓋上鍋蓋燜一下,紅茶的香味愈加濃郁

5.奶茶放涼后,過濾掉茶葉,奶茶便做好了

冷藏后口感更佳

6.杯子里放入兩勺甜胚子,倒入奶茶,參加冰塊,拌和均勻就能喝啦

喜歡吃甜胚子的,能夠多放一些

做好的甜胚子,翻開罐子就能聞到清新又濃郁的酒香氣。

等不到做奶茶就吃上一口,嚼出滿嘴麥香,酸甜爽口,越嚼越起勁!

并且,它和奶茶看似不搭,混在一同的口感冷艷極了,酒香肯定是個加分項,不信你試試?

下廚久了,發現其實許多當地關于食材的處理,常常是異曲同工。

比方種糯米的南方人,和種燕麥的西北人,不謀而合的想到了,把它們釀造成酒。

這種廚房里的“悠遠的相似性”,太有意思了。

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